Творог: виды, польза, как делать и когда лучше есть

Творог – продукт кисломолочного брожения, из которого удалена сыворотка. Это третий продукт в цепочке брожения: молоко сначала заквашивают до простокваши, а затем нагревают, чтобы удалить сыворотку. Является основным в рационе спортсменов и приверженцев правильного питания как один из самых ценных источников животного протеина. Как делать творог и в чем его польза для здоровья – далее в нашей статье.

История творога

Люди научились готовить творог, когда специальных приспособлений и централизованных молочных заводов еще не было. В эпоху неолита охотники хранили молоко в желудках убитых животных. Сычужные ферменты заквашивали молоко и превращали в творожную массу. Скорее всего, его история берет свое начало вместе с появлением молока.

Древние римляне были хорошо знакомы с процессом сквашивания и готовили творожные блюда. Письменные воспоминания датируются 160 годом до нашей эры в произведении древнеримского политика и писателя Марка Порция Катона Старшего «О земледелии» (De agri cultura), где он описывает приготовление слоеного пирога с творожной начинкой. А также приводит рецепт «пряженцев» – жареных в масле творожных пирожков, которые подавались с медом, маком и сыченым вином.

Позже, опираясь на писания Катона, в 37 году до нашей эры, выходит трактат «О сельском хозяйстве» (Res rusticae) римского ученого-энциклопедиста Марка Теренция Варрона. В нем упоминается уже сама технология приготовления: для закваски использовали сгусток из желудка ягненка, теленка или козленка, которые еще питались молоком матери.

Термин «тварог» берет свое начало из гипотетического праславянского языка, который позже разделился на славянские языки, и буквально означает «сделанное твердым молоко». Поэтому в белорусском, польском, чешском и словацком языках слово имеет одинаковое звучание, и лишь в русском пишется и читается как «творог». В сербском и украинском языках для обозначения этого продукта используют слово «сыр», которое применяют как к твердым сырам, так и к творогу. К тому же, «творог» – одно из немногих слов, которое можно выговаривать с ударением как на первый, так и на второй слог.

На Руси творог традиционно готовили в печи. В глиняный горшок наливали простоквашу – скисшее молоко и ставили печься до образования сгустков. Затем переливали массу в конусообразный мешок и подвешивали, чтобы стекла сыворотка. Немного позже изобрели сухой метод приготовления творога: после отделения жидкости его клали под пресс, затем снова запекали, чтобы отошли соки, и отстаивали в мешочке. Такую схему повторяли еще раз, чтобы сыр получился полностью сухим. После трамбования в глиняную посуду, его заливали растопленным сливочным маслом, которое заполняло все пустоты и не позволяло воздуху попадать внутрь. Таким образом консервированный продукт мог храниться в погребе месяцами. Его брали с собой в дорогу или на работу в поле, и чем суше он был – тем дороже стоил.

Существует информация, что подготовленная таким способом творожная консервация поддавалась дополнительному трамбованию и высушиванию, в результате чего получались крепкие, почти как пластиковые, пуговицы. Они могли служить несколько лет.

В 50-х годах ХХ века Центральная часть Европы употребляла творог большую часть времени в свежем виде, тогда как зимой был доступен только замороженный продукт. А детские творожные сырки с ванилью и какао появились еще в 30-е годы и предлагались как альтернатива мороженому.

Также существует поверье, что иногда молоко киснет от грозы. Биохимики уверены, что молоко портят грозовые электромагнитные импульсы – они воздействуют на микроорганизмы, которые запускают процесс сквашивания. Но как именно, ученые пока затрудняются ответить.

В каждом уголке земного шара творог употребляют по-разному: в Центральной и Восточной Европе – в пресном или подсоленном виде, в странах средней полосы – сладковатым, а Юго-Восточная Азия предпочитает жирному животному продукту высокобелковый растительный тофу.

Как делают творог

Уникальные свойства творога обусловлены технологией изготовления. Сначала из молока выделяются самые ценные компоненты: легкоусвояемый белок и молочный жир, которые концентрируют в себе все полезные свойства молока.

Традиционный способ

Наши предки веками делали творог из молока естественным путем и ждали пока пройдут все стадии химических процессов. В свежем напитке в небольшом количестве содержатся молочнокислые бактерии, которые попадают из млечных протоков и вымени коровы. А молочный сахар служит хорошей питательной средой для их размножения. Живые организмы питаются сахарами и в процессе жизнедеятельности выделяют кислоту, которая заставляет молоко скисать. Иными словами, как бы «портят» его.

Температура, при которой бактерии чувствуют себя максимально комфортно, находится в пределах 25-30°C, но при снижении температуры до +15°C процесс брожения замедляется. В результате такой активности повышается кислотность напитка, молочный белок сворачивается и превращается в белые плотные зерна.

На конечном этапе, когда заквасилась простокваша, удаляется молочная сыворотка, в которой находятся творожные хлопья. И чтобы придать массе плотную структуру, марлевый мешочек с творожными сгустками подвешивают над тазом. Через несколько часов остается сухой остаток, это и есть творог.

Не всем подходит такой способ приготовления. Во-первых, скисание длится слишком долго – как минимум сутки. Во-вторых, при долгом процессе сквашивания происходит закисание продукта. Если из такой кислой простокваши сделать творог – он тоже будет очень кислым. Вот почему раньше в творог добавляли так много подсластителей или перемешивали со сметаной.

Промышленный способ

Сегодня ускорить химические реакции можно с помощью кисломолочных бактерий. Но смысл и алгоритм остается тот же. Сырьем выступает цельное, нормализованное, обезжиренное или восстановленное молоко, а также его смеси.

Процесс производства многоуровневый и состоит из нескольких этапов:

1. Сырье от коров поступает в специальные танки для хранения. В одну емкость может поместиться до 9000 литров. Содержимое охлаждается до 4°C.
2. Затем охлажденное молоко поступает в сепаратор: он разделяет обезжиренное молоко и сливки, которые поступают в бак-накопитель.
3. Далее следует процесс нормализации отобранных сливок и их гомогенизации. Это нужно для создания определенной жирности, однородной консистенции и гладкой текстуры. При специальной механической обработке продукции размеры жировых шариков уменьшаются до крохотных порций, которые равномерно распределяются по всей толще сливок.
4. Следующий этап – пастеризация. Отобранное молоко пастеризуется при температуре 74°C – это наиболее щадящая температурная обработка, ведь обычно его пастеризуют при 95°C. Так удается сохранить нежный вкус и консистенцию.
5. Затем в остывшее сырье добавляется полезная микрофлора, чтобы начался процесс сквашивания, или по-научному – ферментирования. В это время в специальных котлах-сыроизготовителях образуется творожное зерно и прозрачная жидкость – сыворотка. Этот этап занимает 8-10 часов.
6. После массу отжимают при помощи автоматизированного оборудования и сливают сыворотку. Сваренные зернышки спускаются по специальной линии и расфасовываются по ячейкам. Они остаются в ячейках до того времени, пока полностью не вытечет вся жидкость. Готовность массы определяют на глаз: поверхность сгустка утрачивает блеск и становится матовой. После этого он прессуется до готовности и направляется в охладители. А затем уже фасуется в тару определенного объема.

В составе качественного и полезного промышленного продукта должно быть два компонента: молоко и закваска. Может присутствовать сычужный фермент, который в дальнейшем делает зерно более привлекательным, глянцевым.

Любой натуральный творог можно заморозить и разморозить, только нужно это сделать правильно. После морозилки его необходимо размораживать постепенно: сначала положить на полку холодильника на 3-4 часа, затем можно оставить оттаивать при комнатной температуре.

Виды творога

Творог классифицируется в зависимости от содержания в нем жира. Соответственно, отличается он и по калорийности. В 100 г продукта содержится:

Вид	Обезжиренный	Нежирный	Классический	Жирный
Жиры, грамм	0,5-1,7	1,8-3,8	4-18	19-23
Белки, грамм	22	18	16,7	15
Углеводы, грамм	1,8	3,3	2	2,8
Калорийность, ккал	88	101	159	236

Жирный творог 19-23%

Натуральный жирный продукт имеет калорийность от 236 ккал на 100 грамм. Он достаточно жирный за счет содержания животных жиров. В отличие от других разновидностей, имеет в составе витамин Е, витамин В12, фолиевую кислоту, медь, цинк и фтор. Продолжительное употребление жирного продукта не рекомендуется из-за чрезмерных нагрузок на ЖКТ.

Классический творог 4-18%

Лучше всего организмом человека усваивается 9% продукт, а без консультации врача не рекомендуется употреблять творог меньше 5% жирности. Витамин Д, который является инициатором всасывания кальция, – жирорастворимый. Поэтому даже при нарушениях углеводного обмена врачи рекомендуют употреблять классический продукт, а не обезжиренный.

Если вы худеете, находитесь на программе снижения веса, – вам подойдет продукт с 4% жирностью, но когда вы уже на программе сохранения результатов или просто контролируете свой вес, – вполне нормальной будет жирность 9%.

Нежирный творог 1,8%-3,8%

Такой продукт широко применяется в кулинарии, из него готовят отварные или запеченные блюда. Он сохраняет в своем составе баланс витаминов и микроэлементов, а также имеет небольшую жирность. Она колеблется в пределах 1,8%-3,8% при калорийности 100-120 ккал.

Нежирный творог лучше всего подходит для наращивания мышечной массы после тренировок среди бодибилдеров и спортсменов в периоды сушки организма (похудения за счет избавления от подкожного жира).

Читайте также: Как приготовить нежирный творог дома

Обезжиренный творог 0,5-1,7%

Несмотря на свое название, продукт имеет незначительный процент жирности в пределах 0,5-1,7%, а его калорийность достигает примерно 100 ккал на 100 грамм. Такой творог содержит на 30% меньше кальция, чем сбалансированный продукт жирностью 8-9%. Поэтому его нельзя употреблять постоянно и в качестве монодиеты, а суточная дозировка не должна превышать 300 грамм продукта. Переизбыток ведет к увеличению вероятности заболевания диабетом 1 типа в 1,5 раза. Также не рекомендовано вводить в рацион людям с заболеваниями почек, желчнокаменными и мочекаменными патологиями.

Польза творога

Творог – сбалансированный продукт питания, который легко усваивается организмом. Он состоит из белка, жиров, лактозы, ферментов и витаминов. Во-первых, это хороший источник нужных для роста мышц аминокислот, во-вторых – доступный и вкусный продукт.

Чем творог полезен для организма:

• содержанием легкоусвояемого белка;
• незначительной долей углеводов;
• низким гликемическим индексом.

Продукт обладает высоким содержание белка, который играет огромную роль в жизнедеятельности человека: из него строятся ткани организма, ферменты, а также иммунные комплексы. Большая часть белковых соединений представлена казеином – медленно усвояемым белком. За счет этого он медленно переваривается и дает чувство сытости на длительное время.

Является также источником кальция (Ca), который отвечает за строение скелетной ткани и сокращение мускулатуры, особенно сердечной мышцы. Всасывание большого количества кальция из желудочно-кишечного тракта в кровь будет происходить только при достаточном количестве жиров, которые также присутствуют в твороге.

В его составе всего лишь 3% углеводов. Доля молочного сахара настолько низка, что продукт могут включить в рацион люди, у которых после употребления цельного молока наблюдаются расстройства пищеварения: метеоризм или диарея.

Со стороны влияния на желудочно-кишечный тракт, расщепление творога – более легкий процесс, чем расщепление цельного молока, мяса, рыбы или курицы. Например, через час после употребления белок из молока усваивается только на 30%, а из творога – на 91%. Соответственно, творог в качестве источника белка хорошо подойдет пациентам с диабетической гастро- или энтеропатией.

Исходя из особенностей влияния творога на поджелудочную железу, он служит ценным питательным продуктом для бодибилдеров и людей, стремящихся набрать массу тела. Массивный выброс инсулина, который вызывает употребление творога, способствует скорейшему усвоению всех питательных веществ (углеводов, белков и жиров) из съеденной пищи.

Кому можно есть творог:

• тем, у кого хорошая переносимость белков молока, в том числе казеина;
• кто имеет большие физические нагрузки (спортсмены за раз могут спокойно съесть 300-400 грамм);
• растущему организму;
• беременным и кормящим матерям;
• пожилым людям;
• людям с проблемами печени, желчного пузыря, желудка и кишечника.

Творог в рационе питания особо важен, если в организме уже обнаружены нарушения обменных процессов, такие как: подагра, ожирение, заболевания щитовидной железы.

У женщин после 40 лет возрастает потребность в кальции и других минералах. Практически все они содержатся в твороге. Женщины, регулярно употребляющие этот продукт, легко переживают менопаузу.

Также примечательно, что при добавлении творога к углеводам, он эффективно замедляет скорость их всасывания, отчего скачок сахара в крови будет меньшим, уровень сахара крови будет более ровным, а сосудистые стенки и нервная система меньше подвергнутся разрушению.

Читайте также: Кисломолочный рацион спортсменов

Какие витамины в твороге

Кроме содержания большого количества белков молока и липидов, в твороге

присутствует ряд полезных витаминов, недостаток которых может привести к снижению защитных сил организма, расстройству функционирования пищеварительной и нервной системы.

Кроме ценного кальция, продукт богат и другими витаминами: железо (Fe), магний (Mg), фосфор (P), калий (K). В составе белка творога присутствует незаменимая аминокислота – метионин, которая защищает печень от жировой болезни (гепатоза).

Сложный белок казеин богатый всевозможными аминокислотами. Он способствует нормализации липидного обмена и снижает уровень холестерина в крови.

Творог богат кальцием и фосфором, а значит при его частом употреблении улучшается состояние зубов, ногтей, волос, костной ткани и нервной системы. Помимо высокого содержания кальция, творог практически не имеет веществ, препятствующих его усвоению. И даже наоборот: лактоза и аминокислоты повышают полезное действие кальция.

Продукт богат триптофаном – аминокислотой, которая помогает лучше спать ночью, а также предотвращает бессонницу, депрессию и тревожность.

Витамин D, витамины группы В, С, фолиевая кислота – укрепляют состояние сердечно-сосудистой системы и улучшают обмен веществ.

Можно ли творог при диабете 2 типа

Действительно ли употребление творога может приводить к набору веса и ухудшению протекания диабета? Белок творога легко расщепляется и усваивается организмом. Углеводов в составе очень мало, в том числе лактозы – молочного сахара. Поэтому употребление творога на сахар крови влияет нейтрально, то есть его уровень после приема остается стабильным.

Если пациент съедает больше рекомендуемой врачом нормы (более 300-400 грамм, вместо положенных 100-200 грамм), избыточный белок может переходить в глюкозу. Этот процесс называют глюконеогенезом, когда белок синтезируется из неуглеводных соединений, чтобы организм мог поддержать работу жизненно важных органов в период длительных голоданий или физического изнурения.

За счет казеина происходит большой выброс инсулина и рефлекторное влияние на поджелудочную железу. Такое действие имеет вся молочная продукция, что говорит о ее высоком инсулиновом индексе. Очень важно отличать его от гликемического. Гликемический индекс – это скорость подъема сахара в крови после употребления какого-либо продукта. Содержание сахаров в твороге очень низкое, потому и гликемический коэффициент равен 30. Если говорить об инсулиновом – выбросе инсулина поджелудочной железой в ответ на употребление какой-либо пищи – то он составляет 120 показателей.

Потому при инсулинорезистентности, при сахарном диабете 2 типа, молочные продукты нужно ограничивать.

Если пациент имеет нормальный вес, уровень холестерина и хорошее соотношение между липопротеидами низкой и высокой плотности, то можно употреблять натуральный домашний творог жирностью 19-23%. В нем будет большое количество жирорастворимых витаминов, он будет хорошо усваиваться организмом как цельный продукт.

Пациентам с избыточным весом и высоким уровнем холестерина лучше выбрать продукт с жирностью 5-9%. Нормальное количество творога за один прием пищи колеблется в пределах 100-200 грамм 2-3 раза в неделю.

Обильное выделение инсулина на ночь способствует дальнейшему развитию нарушений со стороны углеводного обмена, обострению диабета и ожирения. Поэтому людям с диабетом 2 типа рекомендовано употреблять творог и другие молочнокислые продукты до обеда.

С какого возраста можно давать творог ребенку

По словам кандидата медицинских наук, доктора Комаровского, творог можно вводить в детский прикорм не ранее 6-месячного возраста. А для детей с 8 месяцев одно из дневных кормлений должно быть кисломолочным, в том числе и творожным.

Кисломолочные продукты позволяют:

• удовлетворить потребность ребенка во многих полезных веществах и микроэлементах;
• разнообразить первый рацион.

Творожок в рацион ребенка начинают вводить с одной чайной ложки, постепенно увеличивая порцию. Конечно, нужно следить за реакцией малыша и при появлении нарушений стула или частых срыгиваний, рекомендуется прекратить знакомство с творогом на 1-2 месяца. По мере взросления ребенка можно добавлять в творожок ягоды, фрукты и другие натуральные подсластители. Что также положительно влияет на его усвоение.

Рекомендованный суточный объем потребления детского творожка для разного возраста:

Возраст	6 месяцев	7-9 месяцев	9-12 месяцев
Норма потребления	20 грамм	30-40 грамм	50 грамм

Детям до 3 лет рекомендовано употреблять детский адаптированный продукт или домашний классический творог жирностью от 6 до 9%.

Читайте также: Кисломолочные продукты для детей

Когда лучше есть творог

По данным научных исследований, кальций из творога лучше всего усваивается в вечернее и ночное время. Но и тут есть свои нюансы. В обезжиренном твороге инсулиновый индекс высокий, а в жирном – низкий.

На ночь лучше употреблять продукты с низким инсулиновым индексом, потому что высокий уровень инсулина блокирует выработку другого очень важного гормона – соматотропина (гормона роста) – в ночное время. И даже если вам уже не надо расти, то гормон роста стимулирует развитие мышечной массы и одновременно способствует утилизации жировой ткани. Это самый сильный жиросжигающий гормон. А если вы съедите что-то, что значительно поднимет уровень инсулина в крови, инсулин заблокирует выработку соматотропина.

Если вы едите натуральный жирный творог, чтобы улучшить усвоение кальция, лучше делать это во время полдника или ужина.

А если следите за уровнем сахара крови, углеводным обменом и уровнем инсулина, употребление творога лучше перенести на первую половину дня.

Более 100-150 грамм сыра за раз съедать не нужно, потому что организм может усвоить не более 35 грамм чистого белка, что и соответствует 100-150 граммам готового продукта.

Как делать творог в домашних условиях

Чтобы приготовить домашний творог, сначала нужно заквасить кисломолочную основу, а затем удалить из нее жидкость.

Вы можете использовать животное молоко любой жирности. Если вы готовите из фермерского или пастеризованного молока, его нужно прокипятить и охладить до температуры 37-40°C. Такая температура немного теплее, чем температура тела. Но все же, для гарантированного результата, лучше использовать кухонный термометр.

Ультрапастеризованное молоко можно не поддавать термической обработке, если готовите творог в мультиварке или йогуртнице. Перед приготовлением в кастрюле нужно подогреть не более чем до 40°C, но и не ниже 37°C, чтобы обеспечить бактериям благоприятную среду для их размножения.

Чтобы ускорить процесс кисломолочного брожения и приготовить творог с минимальными затратами сил и времени, советуем использовать готовый комплекс бактерий, который представлен в двух вариантах:

1. Творог VIVO в пакетиках;
2. Творог VIVO во флаконах.

Одна баночка или пакетик закваски может заквасить 1-3 литра молока. Для первого этапа приготовления вы можете использовать любую доступную посуду или технику: кастрюлю, мультиварку или йогуртницу. А для отцеживания сыворотки подойдет тонкий фильтрационный материал: сложенная в несколько слоев марля, хлопчатобумажное полотенце или мелкое сито. Чем дольше вы оставите зерна для отцеживания – тем больше влаги они отдадут и тем суше будет продукт.

В кастрюле

Перед началом приготовления промойте кастрюлю кипятком, чтобы удалить ненужную микрофлору.

1. Влейте молоко в кастрюлю и подогрейте до температуры +37..+40.
2. Для контроля температуры можно использовать кухонный или бытовой термометр для тела. Если под рукой такого приспособления нет – капните молоко на запястье, оно должно быть немного теплее тела.
3. Внесите теплое молоко во флакончик с закваской, закройте крышечкой и перемешайте. Затем верните в кастрюлю. Порошок из пакетика можно вносить сразу ко всему объему жидкости.
4. Перемешайте молоко ложкой, чтобы равномерно распределить бактериальную закваску. Накройте кастрюлю крышкой.
5. Заверните кастрюлю в теплое одеяло или полотенце. В таком режиме молоко будет сквашиваться от 6 до 8 часов, в зависимости от температуры. Можно спокойно оставить на ночь. А если на кухне слишком холодно, поставьте сверток возле источника тепла.
6. Когда через указанное время готовый продукт загустеет, его нужно поставить в холодильник на 2-3 часа.
7. Верните кастрюлю на плиту и медленно нагревайте состав до температуры 85-90°C. Подогревайте молоко на медленном огне, не доводя до кипения.
8. В результате должны отделиться творожные комочки и жидкость. Это занимает в среднем около 50 минут.
9. Затем отключите нагрев и оставьте охлаждаться.
10. Переложите смесь в марлю, сложенную в 3-4 слоя, и подвесьте, чтобы удалить сыворотку. Не забудьте поставить под комочек большую миску, чтобы собрать жидкость.

В йогуртнице

Правила подготовки молока такие же, как и для мультиварки. Бесспорным плюсом такого метода будет его простота: закваску можно внести сразу в молоко комнатной температуры, перемешать и готовить в той же посуде. Таким образом можно приготовить кисломолочные продукты в йогуртнице VIVO YOGOBOX. На панели всего две кнопки: «Кефир» и «Йогурт», и для приготовления творога вам пригодится опция «Йогурт» – все остальное сделает устройство, а вы получите готовый продукт через 8 часов.

Для приготовления в других аппаратах:

1. Перемешайте молоко с закваской.
2. Разлейте по стаканчикам йогуртницы или перелейте в чашу прибора, накройте крышками.
3. В зависимости от мощности аппарата, ожидайте от 6 до 8 часов.
4. После завершения программы желательно охладить продукт несколько часов в холодильнике.
5. Когда масса отстоится, перелейте ее в кастрюлю и отправьте нагреваться на плите до 85-90°C на медленном огне.
6. Через 40-50 минут начнут собираться творожные хлопья, тогда можно снимать с огня и охлаждать состав.
7. Перелейте компоненты в мелкое сито, но убедитесь, что зернышки не выпадают из него. Отцедите продукт до нужного состояния.

В мультиварке

Мультиварка должна иметь опцию «Йогурт» или режим ручной регулировки температуры: «Мультиповар» или «40 градусов». Вы сами выбираете способ заквашивания – в емкости аппарата или в порционных баночках.

1. Если нужно прокипятить домашнее или пастеризованное молоко, удобно использовать режим «Кипячение» 15-20 минут, а затем дождаться остывания.
2. В случае с ультрапастеризованным – достаточно заранее достать его из холодильника, чтобы оно не было слишком холодным. Залейте его в чашу и добавьте сухую бактериальную закваску, перемешайте.
3. Если готовите в порционных баночках – соедините молоко и бактерии в отдельной емкости, перемешайте и разлейте по индивидуальной посуде. Накройте крышками, поставьте в чашу мультиварки и наполните водой почти до самого верха баночек.
4. Накройте аппарат крышкой, включите подходящую программу и ожидайте 6-8 часов.
5. После сигнала готовности установите режим нагревания при 85°C на протяжении 45-50 минут. За это время должны отделиться творожные хлопья.
6. Слейте массу на сито, застеленное кухонным полотенцем, и оставьте над миской, пока не уйдет вся жидкость.

С чем лучше сочетается творог

Взрослому человеку достаточно 150-250 грамм творога примерно 1-4 раза в неделю.

Несмотря на свою популярность, творог и сметана – не лучшее сочетание. Количество жиров растет в несколько раз, потому такое блюдо нельзя считать полезным и сбалансированным.

Намного вкуснее будет соединить творог с овощным салатом из огурцов, помидоров, моркови и зеленой салатной смеси, заправленных оливковым маслом, лимонным соком и цедрой.

Для лучшего усвоения кальция творог рекомендуется употреблять с яйцом. В таком сочетании готовят всевозможные запеканки, сырники, блинчики с творожной начинкой.

С чем еще можно употреблять творог:

1. Овощи: морковь, редис, зелень, свекла, капуста.
2. Фрукты, в том числе и запеченные.
3. Сухофрукты: изюм, курага, инжир, чернослив, финики.
4. Мед и продукты пчеловодства.
5. Ягоды.
6. Орехи.

Лучше не употреблять в сочетании с кофейными и алкогольными напитками, а также шпинатом, щавелем и злаками. В составе этих продуктов содержатся вещества, образующие нерастворимые соли кальция, что затрудняет его всасывание. Слишком высокая нагрузка на пищеварение при употреблении с другими белковыми продуктами, как мясо и рыба.

Сбалансированный и полезный несладкий вариант – приготовить творог с укропом и чесноком. Подходит для начинки для блинов, фарширования перцев или томатов, как закуска на хлеб.

Для детей одним из любимых утренних блюд является творог с бананом, к тому же продукты между собой отлично сочетаются и дополняют полезные качества друг друга.

С чем бы вы не употребляли творог, главный залог его полезности – чтобы вам было вкусно, а сделать нежный и свежий продукт в любое время вам помогут бактериальные закваски. Они всегда будут под рукой, ведь хранятся 12 месяцев и не теряют своих полезных качеств.

Изображения взяты из источников: pixabay.com, unsplash.com, pexels.com.