Оладьи на кефире

Если у вас до сих пор не получаются пышные оладьи на кефире как у бабушки, тогда вы просто обязаны попробовать этот рецепт. Такие оладушки идеально подходят к завтраку и их можно использовать как перекус. Этот рецепт приходится по вкусу детям и взрослым. Основное преимущество оладушек в том, что готовятся они очень быстро и просто. Для вас я написала пошаговую инструкцию, чтобы не возникло вопросов во время приготовления. На самом деле оладьи готовятся очень быстро, и приготовив их один раз, вы поймете, что это идеальный вариант сладкого завтрака.

Рецепт с фото: как готовить

Подготавливаем все ингредиенты для оладушек на кефире. Кефир я приготовила заранее на закваске VIVO.

В глубокой миске соединяем кефир с яйцом, солью и сахаром.

Кефир должен быть комнатной температуры. В том случае, если вы только достали его из холодильника, его нужно чуть подогреть, чтобы он стал слегка теплым, но не горячим. Перегревать его нельзя. Во время нагревания может выделяться сыворотка, но хлопья на поверхности появляться не должны. Все перемешали.

Теперь в несколько приемов добавляем к кефиру муку и хорошо перемешиваем тесто. Муку можно не просеивать, на пышность оладушек в данном случае это не влияет. У меня ушло 310 грамм муки, но вам может понадобиться немного меньше или чуть больше. Потому как это зависит от вашего кефира, от размера яиц и мука может быть разного качества и плотности. Ориентируемся по консистенции, тесто должно получиться как густая сметана: не жидким, оно как бы сползает с ложки.

Для того, чтобы оладьи на кефире получились пышными, нужно не перестараться с мукой.

Ориентируйтесь по консистенции. Если будет много муки, то после остывания оладьи будут «забитые» и твердые. Когда тесто будет готово, всыпьте соду и размешайте, чтобы она равномерно разошлась по всему тесту.

Тщательно все перемешайте. На этом этапе вы должны максимально полностью размешать тесто на оладьи. После этого не нужно мешать тесто и его тревожить. Нужно сохранить пузырьки, образовавшиеся в процессе гашения соды (сода вступает в реакцию с кефиром, дополнительно гасить ее не нужно).

Теперь оставляем его на 20-30 минут, чтобы тесто стало воздушным.

Нагреваем хорошенько сковороду, добавляем на нее растительное масло.

Напоминаю, что тесто мы больше не тревожим и не мешаем.

Берем тесто и аккуратно выкладываем его на сковороду. Для этого удобно брать столовую ложку, а тесто набирать по краям. Обжариваем на среднем огне с одной стороны, затем переворачиваем и жарим до румяности, с другой стороны.

Внимательно следим за огнем. Если он будет средний, то оладьи смогут хорошенько подняться и полностью пропечься внутри. Но если температура будет слишком высокой – оладьи подгорят, при этом будут сырыми внутри.

Я бы советовала вам готовые оладьи на кефире сначала выкладывать на бумажное полотенце. Так уйдет лишний жир от подсолнечного масла.

Подавать наше блюдо можно с разными дополнениями – подойдет и сметана, и джем, и мед, и варенье или даже сгущенка.

Также можно натереть яблоко в тесто и вкус оладушек будет еще насыщеннее.

Скорее готовьте оладушки как пух и наслаждайтесь всей семьей.

Приятного аппетита!