Оладки на кефірі

Якщо у вас досі не виходять пишні оладки на кефірі як у бабусі, тоді ви просто зобов'язані спробувати цей рецепт. Такі оладки ідеально підходять до сніданку і їх можна використовувати як перекус. Цей рецепт припадає до смаку дітям і дорослим. Основна перевага оладок в тому, що готуються вони дуже швидко і просто. Для вас я написала покрокову інструкцію, щоб не виникло питань під час приготування. Насправді оладки готуються дуже швидко, і приготувавши їх один раз, ви зрозумієте, що це ідеальний варіант солодкого сніданку.

Рецепт з фото: як готувати

Готуємо всі інгредієнти для оладок на кефірі. Кефір я приготувала заздалегідь на заквасці VIVO.

У глибокій мисці з'єднуємо кефір з яйцем, сіллю і цукром

Кефір повинен бути кімнатної температури. У тому випадку, якщо ви тільки дістали його з холодильника, його потрібно трохи підігріти, щоб він став злегка теплим, але не гарячим. Перегрівати його не можна. Під час нагрівання може виділятися сироватка, але пластівці на поверхні з'являтися не повинні. Все перемішали.

Тепер у кілька прийомів додаємо до кефіру борошно і добре перемішуємо тісто. Борошно можна й не просівати, на пишність оладок у даному випадку це не впливає. У мене пішло 310 грам борошна, але вам може знадобитися трохи менше або трохи більше. Бо це залежить від вашого кефіру, від розміру яєць і борошно може бути різної якості й щільності. Орієнтуємося за консистенцією, тісто повинне вийти як густа сметана: не рідким, воно наче сповзає з ложки.

Для того, щоб оладки на кефірі вийшли пишними, потрібно не перестаратися з борошном.

Орієнтуйтеся за консистенцією. Якщо буде багато борошна, то після охолодження оладки будуть «забиті» й тверді. Коли тісто буде готове, всипте соду і розмішайте, щоб вона рівномірно розійшлася по всьому тісту.

Ретельно все перемішайте. На цьому етапі ви повинні максимально повністю розмішати тісто на оладки. Після цього не потрібно перемішувати тісто і його турбувати. Потрібно зберегти пухирці, що утворилися в процесі гасіння соди (сода вступає в реакцію з кефіром, додатково гасити її не потрібно).

Тепер залишаємо його на 20-30 хвилин, щоб тісто стало повітряним.

Нагріваємо гарненько сковороду, додаємо на неї рослинне масло.

Нагадую, що тісто ми більше не тривожимо і не перемішуємо.

Беремо тісто і акуратно викладаємо його на сковороду. Для цього зручно брати столову ложку, а тісто набирати по краях. Обсмажуємо на середньому вогні з одного боку, потім перевертаємо і смажимо до рум'яної скоринки, з іншого боку.

Уважно стежимо за вогнем. Якщо він буде середній, то оладки зможуть гарненько піднятися і повністю пропектися всередині. Але якщо температура буде занадто високою – оладки підгорять, при цьому будуть сирими всередині.

Я б радила вам готові оладки на кефірі спочатку викладати на паперовий рушник. Так піде зайвий жир від соняшникової олії.

Подавати наше блюдо можна з різними доповненнями – підійде і сметана, і джем, і мед, і варення або навіть згущене молоко.

Також можна натерти яблуко в тісто і смак оладок буде ще більш насиченим.

Швидше готуйте оладки як пух і насолоджуйтеся всією сім'єю.

Смачного!