Жареные пирожки на кефире

Тесто для жареных пирожков на кефире просто идеальное. И когда хочется чего-то вкусного из выпечки – это отличный вариант приготовления.

Что удивительно, по этому рецепту пирожки получаются нежными, пышными и воздушными. Тесто универсальное, готовится без дрожжей и замешивается очень просто и быстро. Можно использовать как сладкую, так и соленую начинку. Готовить пирожки необходимо методом обжаривания на сковороде, а не запекая в духовке.

Рецепт с фото: как готовить

Для начала мы готовим начинку в наши жареные пирожки на кефире. Отвариваем яйца и остужаем их в холодной воде. Зеленый лук моем, сушим и мелко нарезаем. Яйца чистим и нарезаем кубиками или можно воспользоваться яйцерезкой. Соединяем яйца с зеленью, солим и перемешиваем начинку.

Теперь необходимо замесить тесто для жареных пирожков.

Берем кефир и слегка его подогреваем в микроволновой печи. Но следите за ним, его нельзя перегреть, потому как начнет выделяться сыворотка. Добавляем в кефир соду, соль и перемешиваем. Оставляем в стороне на время, чтобы сода начала свою реакцию. Гасить соду дополнительно не нужно, чтобы пузырьки остались в кефире, а не в воздухе на ложке.

Жирность кефира не играет роли. Даже если кефир слишком кислый, он все равно подойдет в тесто. Ведь вкус его изменится при добавлении всех ингредиентов. Чем кислее кефир, тем лучше реакция с содой, а значит тесто будет пышнее. Я использую домашний кефир на закваске «Кефир VIVO».

После этого добавляем в кефир муку и начинаем его замешивать. Муку необходимо просеять через сито и добавлять частями к кефиру. Сначала перемешивайте ложкой, а после этого начинайте месить руками. Замешивать тесто для жареных пирожков на кефире нужно до тех пор, пока оно не станет полностью мягким и эластичным. Не вмешивайте туда много муки, тесто должно остаться тянущимся и рвущимся.

Поверхность присыпать мукой и раскатать тесто. Берем стакан и выдавливаем круги в тесте.

В середину круга выкладываем начинку столовой ложкой и соединяем края пирожка. Поднимаем края лепешки, собирая ее в мешочек. Собранные концы залепляем и прижимаем к мешочку, чтобы пирожок получился закрытым. Переворачиваем швом вниз и прижимаем.

На сковороду добавляем растительное масло и нагреваем его. Масла нужно добавить столько, чтобы оно покрывало пирожки до середины. Проверьте готовность разогретого масла, опустив в него зубочистку. Если вокруг начали образовываться пузырьки, значит масло достаточно горячее. Выкладывать пирожки на сковородку необходимо швом вниз и жарить по 3-4 минуты с каждой стороны до глубокого золотистого цвета.

Рекомендую пирожки выкладывать на тарелку, предварительно застелив ее салфеткой. Таким образом лишнее масло выделится на салфетку, и жареные пирожки на кефире будут еще вкуснее.

Приятного аппетита!