Творожная запеканка с манкой

Творожная запеканка ассоциируется у большинства людей с детством. Но никто не мешает приготовить ее в зрелом возрасте, чтобы порадовать себя вкусным и, главное, полезным десертом. Тем более, что блюдо отлично подойдёт на завтрак, обед, ужин и даже может разнообразить праздничный стол. Классический рецепт творожно-манной запеканки - это беспроигрышный вариант как в плане вкуса, так и способа приготовления.

Её можно приготовить в духовке, в мультиварке и микроволновке. Рецепт подходит даже для простых газовых духовок, где обычно выпечка бывает не очень удачной. Но по моему личному мнению, в духовке получается вкуснее всего.

Творожная запеканка не только вкусна, но и очень полезна. Творог содержит много белка, калий, кальций, магний, медь, цинк, фтор, фолиевую кислоту и витамины групп А и В. Он укрепляет кости и зубы, нормализует нервную систему, поддерживает в тонусе мышечную ткань и кровеносную систему. Многие знают, что творог полезен для детей. Но не все дети согласны его есть. Вот тут на выручку и приходят вкусные запеканки. Их можно подать на десерт или как самостоятельное блюдо на завтрак. Запеканка идеально подходит для детского питания, это более диетический продукт, чем сырники, которые обжариваются в масле.

В запеканку можно добавить изюм, курагу, чернослив, яблоки, бананы, вишню, лимонную цедру и любые цукаты. Так можно каждый раз получать разные вкусы, и больше разных витаминов. Мне больше всех нравится привычный вариант – классический, без начинки или с изюмом.

Приготовление

Для приготовления творожной запеканки подготовьте все необходимые ингредиенты. Главный компонент — это, конечно же, творог. Творог я обычно использую влажный и однородный. Идеально, если это домашний творог. Я сделала его с помощью закваски «Творог VIVO». Если у вас творог крупнозернистый, то желательно его протереть через сито. Чем однороднее будет творог, тем нежнее будет готовая запеканка.

Вкус запеканки во многом зависит от творога. Не берите для приготовления творог с пальмовым маслом (иногда его называют творожный продукт или фермерский творог 18% жирности). Если испечь запеканку из такого творога, она получается жидкой. В горячем виде ее даже не разрежешь, она быстро оседает и разваливается.

Яйца для запеканки можно использовать любого размера. Если они будут очень мелкие, то можно добавить еще одно. Количество сахара можете отрегулировать по своему вкусу.

Соедините в глубокой миске 2 яйца с сахаром (2 ст.л.) и немного взбейте миксером, чтобы сахар начал растворяться. До густой пены взбивать не стоит, хватит того, чтобы яйца с сахаром стали однородного цвета и консистенции.

Затем добавьте в миску с яйцом подготовленный творог и хорошенько перемешайте. Если вы не любите крупинки творога, тогда следует его заранее перетереть. Мне нравится зернистый домашний творог, поэтому я его не перетирала.

Затем добавьте манную крупу (3 ст.л.) и ванилин. Все хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались друг с другом. Данный этап уже лучше делать вручную, с помощью вилки или венчика.

Ванилин можно заменить ванильным экстрактом или сахаром. Можно добавить корицу, если вы любите пряные десерты.

Полученную смесь, с манкой, оставляем «отдохнуть» на 20 минут. За это время манка набухнет и тесто будет готово к выпеканию. К слову, если, добавив манку, вы видите, что тесто не тягучее, а очень жидкое, положите еще 1-2 ложки. Здесь также важно не переборщить, поскольку есть шанс получить не запеканку, а манник с творогом.

Подготовьте форму для запекания. Смажьте дно и стенки формы небольшим количеством сливочного масла.

Также можно использовать глубокий противень, форму для кексов и прочие посуды, с которых тесто не может вытечь. Квадратная форма или круглая — не имеет никакого значения.

Готовое творожное тесто выложите в подготовленную форму и равномерно его распределите. Поставьте форму с запеканкой в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут. Если за это время запеканка еще не подрумянилась сверху, продлите таймер на 5-10 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Готовый десерт достаем и даем ему остыть. Достаточно примерно 10-15 минут, чтобы температура запеканки стала приемлемой для дальнейших действий.

Подавать можно как в теплом, так и холодном виде она одинаково вкусная, тут вы решаете для себя.

Запеканку можно кушать как самостоятельное блюдо или дополнить сметаной, джемом или сгущенным молоком.