Сырники

Сырники для всех кажутся простым блюдом. Но это только кажется, потому что красивые и вкусные сырники – это непросто. У многих они просто расплываются на сковороде, и получается творожная каша.

Конечно, для опытных хозяек это блюдо настолько привычно, что и говорить про это не следует. Но для новичков это дело сложное. Для того, чтобы сырники получились вкусными, нужно просто знать несколько маленьких секретов. Поэтому сегодня мы будем готовить простые сырники по классическому рецепту, по которому они получатся всегда и у всех. Как бы много ни было вариаций приготовления сырников, но классический рецепт сырников всегда остается востребованным. Часто вместо муки используют манную крупу и делают сырники с манкой, иногда сырники делают без муки. Чаще всего сырники жарят на сковороде, но бывают рецепты, в которых их делают и в духовке, в микроволновке, и на пару.

А если вы уже захотите экспериментов, тогда уже можете добавлять в сырники что угодно, по желанию. Например, мак, изюм, сухофрукты и т.д.

Рецепт с фото: как готовить

Чтобы сырники хорошо держали форму, надо использовать сухой творог. Я беру домашний творог, приготовленный на закваске «Творог VIVO». Для того, чтобы его больше «подсушить», можно творог положить в марлю и дать жидкости стечь.

Можно также использовать покупной творог. Главное, чтобы он был не кислый и не влажный. Если брать базарный, сырники могут не получиться. Потому как творог более жирный и с большими крупинками.

500 г творога нужно поместить в небольшую емкость и добавить к нему соль, 1 яйцо, две столовые ложки сахара и 10 г ванильного сахара. На мой вкус, сырники не должны быть сладкими, вы же можете варьировать количество сахара по своему вкусу.

Перекладываем творог в миску

Все элементы наших вкусных сырников нужно сложить в миску и тщательно перемешать, до тех пор, пока вся масса не станет однородной. Я для перемешивания использую обычную вилку.

К творожной смеси, которая у нас получилась, надо добавить 3 ст. л. муки. Обратите внимание – тесто для наших пышных и вкусных сырников из творога должно быть очень мягким, но при этом оно не должно прилипать к рукам. Если вы видите, что творог оказался достаточно мокрым, нужно ввести на 1 ст. л. муки больше. Здесь самое главное не переборщить с количеством муки, чтобы сырники получились нежными.

Теперь я ставлю сырники на 15-20 минут в холодильник. Это для того, чтобы смесь немного скрепилась и стала более плотной. После этого процесса можно лепить и жарить сырники.

Припорошите руки мукой и начинайте скатывать из полученной массы шарики диаметром 3-4 см.

Сожмите чуть-чуть шарики руками, тогда получатся красивые небольшие сырники. Далее сырники панируем в муке, так они не потеряют свою красивую форму и смогут зажариться до аппетитной корочки.

На предварительно разогретую сковороду с антипригарным покрытием добавляем 3-4 ст. л. подсолнечного масла и немного ждем. Жарить мы будем на среднем огне, а сковорода должна хорошо разогреться.

На первом этапе обжарки я не уменьшаю огонь. Это для того, чтобы получилась красивая корочка на сырниках. Но следите, чтобы сырники не пригорели.

Переворачиваем сырники, уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Так они хорошенько прожарятся внутри. Жарим примерно 2-3 минуты. Потом открываем крышку, добавляем немного больше огня и жарим до красивой корочки. Обжариваем на большом огне сырники и переворачиваем

Лишнее масло на готовых сырниках удаляется с помощью бумажного полотенца. Просто положите готовый продукт на них и немного подождите. Потом можно сложить наши нежные и вкусные сырники в тарелки для подачи. Если есть желание, можно украсить блюдо сахарной пудрой или добавить варенье или сметану. Сырники получаются очень сочными и плотными. Мне нравится этот рецепт тем, что сырники не разваливаются.

Рекомендую дать готовым сырникам немного остыть, и тогда они будут еще вкуснее.

Приятного аппетита!