Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски совсем несложно испечь самостоятельно дома. Предлагаю вам попробовать рецепт хачапури, приготовленных на кефире без добавления дрожжей. Они готовятся быстрее, но получаются ничем не хуже классического дрожжевого варианта. Такой способ приготовления хачапури подойдёт для тех, кто боится работать с дрожжевым тестом.

Хачапури – это не закуска, а можно использовать как полноценное второе блюдо. Ведь им вполне можно наестся. Из данного количества ингредиентов у вас получится 4 средних хачапури.

Ингредиенты:

Тесто:

Яйца – 2 шт.
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Кефир – 200 мл
Пшеничная мука – 500 г
Сода – 1 ч. л.

Начинка:

Сыр сулугуни – 450 г
Яичный белок – 1 шт.
Молоко – 10 ст. л.
Яйца или желток – 2 шт.
Сливочное масло – 20 г

Для смазывания:

Молоко – 2 ст. л.
Желток – 1 шт.

Время приготовления

Время подготовки:: 10 минут
Время приготовления:: 45 минут

Количество порций:

4 порции

Пищевая ценность

Белки	11
Жиры	1
Углеводы	25
Калорийность *	236 кКал

_{* с расчетом на 100 грамм сырого продукта}

Инструкция приготовления

1Смешать яйца, соль, сахар и кефир.
2Просеять муку и добавить соду. Замесить тесто и накрыть его. Оставить отдыхать 30 минут при комнатной температуре.
3Сыр натереть и смешать с молоком и яичным белком.
4Сделать лодочки из теста и переместить на противень.
5Смазать желтком и выложить начинку в хачапури.
6Запечь и добавить яйцо.

Приготовление

Ингредиенты для теста достаём заранее, чтобы они были комнатной температуры. Смешиваем яйца, соль, сахар и кефир. Кефир берите пожирнее и не кислый. Лучше всего использовать домашний кефир, приготовленный на закваске «Кефир VIVO».

Просеять муку в яичную смесь и добавить соду. Теперь замешиваем тесто. Тесто должно получиться пластичное и не липнуть к рукам, вымешиваем 3-4 мин. Накрываем и даем отдохнуть ему 30 мин при комнатной температуре.

Тем временем готовим начинку. Сыр для хачапури по-аджарски может быть разный – сулугуни, адыгейский, осетинский, брынза, некоторые даже используют фету, моцареллу и творог.

Сыр вынуть из упаковки и натереть на тёрке. По вкусу сыр достаточно солёный, поэтому соль можно не добавлять. А вот молотого перца добавить не помешает. Также добавляем к нему молоко, белок и перемешиваем.

Разогреваем духовку до 230 градусов, вместе с противнем. Таким образом создаем эффект печи.

Тесто делим на 4 части, поверхность слегка присыпаем мукой. Из каждого кусочка теста раскатываем лепешку.

Края нашей лепешки подкатываем друг к другу и тщательно слепляем между собой. Тщательно слепляем – это важно, так как под воздействием температуры в духовке края могут разлепиться, и начинка просто вытечет из наших лодочек. Во внутрь бортиков также рекомендую завернуть немного сыра.

Аккуратно переносим пока еще пустые лодочки на противень, предварительно уложив на него пергаментную бумагу, предварительно присыпанной мукой. Выкладываем начинку во внутрь хачапури и смазываем желтком, смешанным с молоком. Выпекаем 15 минут.

Спустя время извлекаем хачапури из духовки в центре делаем углубление ложкой и разбиваем в каждую лодочку по яйцу или только желток. Снова отправляем лодочки в духовку на 2-3 минуты.