Кекс на йогурті

Сьогодні покажу вам простий і швидкий рецепт приготування кексів, замішаних на йогурті. Не закохатися в таку випічку просто неможливо. Смак самих мафінів буде залежати від того, який йогурт ви візьмете – звичайний або фруктовий. І навіть через кілька днів кекси залишаються такими ж пористими, ніжними, пухкими, ніби ви щойно дістали їх з духовки.

Інгредієнти:

Для тіста:

Яйця - 2 шт.
Цукор - 190 г
Ванільний цукор - 1 уп.
Вершкове масло - 100 г
Натуральний йогурт - 120 г
Борошно - 230 г
Розпушувач - 5 г
Дрібка солі

Для начинки:

Ягідне пюре - 200 г
Цукор - 30 г
Кукурудзяний крохмаль - 15 г

Для крему:

Крем-сир (або маскарпоне) - 300 г
Цукрова пудра - 50 г
Вершки 33% - 70 мл

Час приготування

Час підготування:: 10 хвилин
Час приготування:: 50 хвилин

Кількість порцій:

12 порцій

Харчова цінність

Білки	3
Жири	16
Вуглеводи	32
Калорійність *	296 кКал

_{* з розрахунком на 100 грам сирого продукту}

Покрокова інструкція приготування

1Зварити ягідну начинку.
2Збити яйця з цукром, додати масло і йогурт і перемішати.
3Просіяти борошно, додати розпушувач, ваніль і ретельно збити міксером.
4Наповнити формочки для кексів і поставити випікати в духову піч.
5Маскарпоне збити з вершками і цукровою пудрою.
6Дістати йогуртові кекси, вирізати середину і заповнити ягідної начинкою.
7Прикрасити кремом маффіни з допомогою кондитерського мішка.

Рецепт з фото: як готувати

Для початку ми готуємо начинку для йогуртових кексів. Якщо берете заморожені ягоди – розморозити і за бажанням збити блендером. У мене була малина і я не перетирала її до гладкої консистенції. Можна також використовувати будь-які свіжі ягоди, тут покладайтеся лише на ваш смак.

Ягідне пюре змішуємо з цукром і крохмалем. Уварюємо його до загустіння на маленькому вогні й залишаємо на плиті до повного охолодження.

Тепер ми займаємося тестом для йогуртових кексів. Яйця гарненько збити з цукром, додати м'яке вершкове масло і натуральний йогурт. Рекомендую використовувати домашній йогурт, адже в його смаку ви будете точно впевнені. Я використовувала йогурт, який приготувала за допомогою закваски «Йогурт VIVO».

Збиваємо яйця з цукром для йогуртових кексів

Йогурт для кексу також можна взяти з будь-яким смаком і будь-якої жирності. Якщо берете покупний йогурт зі смаком, тоді рекомендую зменшити кількість цукру.

Гарненько все перемішайте і починайте просіювати борошно. Додаємо розпушувач, ваніль, дрібку солі. Тепер ретельно перемішайте тісто міксером до однорідності.

Просіваємо борошно в тісто для кексів на йогурті

Беремо формочки для кексів і наповнюємо наполовину. Випікаємо в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці 25 хвилин, до золотистої скоринки. Вам може знадобитися трохи менше часу, це залежить від духовки, але орієнтуйтеся на 25 хвилин. Готові кекси на йогурті повністю охолоджуємо. В такому випадку краще всього використовувати решітку.

Для приготування кексів на йогурті можна використовувати будь-які зручні для вас формочки. Можна взяти одноразові паперові формочки з посиленим обідком – їх можна використовувати без спеціальної металевої форми, а випікати просто на звичайному листі. Якщо ви будете використовувати звичайну паперову упаковку (без посиленого краю), тоді обов'язково вставляйте їх в залізні форми для мафінів, щоб тісто не розповзалося. Я використовувала силіконові формочки.

Далі в одному посуді змішуємо крем маскарпоне, цукрову пудру і вершки. Ретельно збиваємо міксером 1-2 хвилини на високій швидкості й 4 хвилини на середній. Після цього перекладаємо крем у кондитерський мішок.

Якщо у вас немає кондитерського мішка, не поспішайте відмовлятися від крему. Мішок можна замінити звичайним одноразовим пакетом. Вам потрібно всього лише акуратно розрізати отвір внизу.

Тепер приступаємо до наповнення йогуртових кексів. Кондитерською насадкою або чайною ложкою акуратно вирізаємо серединку кексу. Можна не вирізати, а обережно проштовхнути вниз. Наповнюємо десерт нашим ягідним пюре і зверху красиво видавлюємо крем.