Хачапурі по-аджарськи

Хачапурі по-аджарськи зовсім нескладно спекти самостійно вдома. Пропоную вам спробувати рецепт хачапурі, приготованих на кефірі без додавання дріжджів. Вони готуються швидше, але виходять нічим не гірше класичного дріжджового варіанту. Такий спосіб приготування хачапурі підійде для тих, хто боїться працювати з дріжджовим тістом.

Хачапурі - це не закуска, а можна використовувати як повноцінне другу страву. Адже їм цілком можна наїстися. З даної кількості інгредієнтів у вас вийде 4 середніх хачапурі.

Інгредієнти:

Тісто:

Яйця - 2 шт.
Цукор - 1 ч. л.
Сіль - 1 ч. л.
Кефір - 200 мл
Пшеничне борошно - 500 г
Сода - 1 ч. л.

Начинка:

Сир сулугуні - 450 г
Яєчний білок - 1 шт.
Молоко - 10 ст. л.
Яйця або жовток - 2 шт.
Вершкове масло - 20 г

Для змазування:

Молоко – 2 ст. л.
Жовток – 1 шт.

Час приготування

Час підготування:: 10 хвилин
Час приготування:: 45 хвилин

Кількість порцій:

4 порції

Харчова цінність

Білки	11
Жири	1
Вуглеводи	25
Калорійність *	236 кКал

_{* з розрахунком на 100 грам сирого продукту}

Інструкція приготування

1Змішати яйця, сіль, цукор і кефір.
2Просіяти борошно і додати соду. Замісити тісто і накрити його. Залишити відпочивати 30 хвилин при кімнатній температурі.
3Сир натерти і змішати з молоком і яєчним білком.
4Зробити човники з тіста і перемістити на деко.
5Змастити жовтком і викласти начинку в хачапурі.
6Запечь і додати яйце.

Приготування

Інгредієнти для тіста дістаємо заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури. Змішуємо яйця, сіль, цукор і кефір. Кефір беріть пожирніше і не кислий. Найкраще використовувати домашній кефір, приготований на заквасці «Кефір VIVO».

Просіяти борошно в яєчну суміш і додати соду. Тепер замішуємо тісто. Тісто має вийти пластичне і не липнути до рук, вимішуємо 3-4 хв. Накриваємо і даємо відпочити йому 30 хв при кімнатній температурі.

Тим часом готуємо начинку. Сир для хачапурі по-аджарськи може бути різний - сулугуні, адигейський, осетинський, бринза, деякі навіть використовують фету, моцарелу і сир.

Сир вийняти з упаковки і натерти на тертці. За смаком сир досить солоний, тому сіль можна не додавати. А ось меленого перцю додати не завадить. Також додаємо до нього молоко, білок і перемішуємо.

Розігріваємо духовку до 230 градусів, разом з деком. Таким чином створюємо ефект печі.

Тісто ділимо на 4 частини, поверхню злегка присипаємо борошном. З кожного шматочка тіста розкачуємо корж.

Краї нашого тіста підкочуємо один до одного і ретельно зліплюємо між собою. Ретельно зліплюємо - це важливо, тому що під впливом температури в духовці вони можуть розліпитись, і начинка просто витече з наших човників. Всередину бортиків також рекомендую завернути трохи сиру.

Акуратно переносимо поки ще порожні човники на деко, попередньо уклавши на нього пергаментний папір, присипаний борошном. Викладаємо начинку в середину хачапурі і змащуємо жовтком, змішаним з молоком. Випікаємо 15 хвилин.

Через деякий час витягуємо хачапурі з духовки в центрі робимо поглиблення ложкою і розбиваємо в кожен човник по яйцю або тільки жовток. Знову відправляємо човники в духовку на 2-3 хвилини.