Типові проблеми молока

1. Низький вміст сухих речовин (білків, жирів, вуглеводів ...).
Удій від корів, які не отримують адекватного харчування, розбавлене молоко. У цьому випадку продукт виходить менш густий, більш «тягучий».

2. Забруднення молока сторонніми мікроорганізмами і їх спорами.
Забруднення на етапі збору молока, неадекватна термічна обробка, низька якість пакувального матеріалу і устаткування. У цьому випадку продукт може мати сторонній присмак, гірчити. Структура продукту може нагадувати кисле молоко.

3. Додавання в молоко інгібіторів бактеріального росту (антибіотиків).
Для запобігання скисання молока в процесі транспортування і зберігання несумлінні виробники можуть додавати антибіотики. Особливо часто це зустрічається у пастеризованому молоці, яке фасується у великі упаковки (1.5-2 літри).
В цьому випадку закваска може не спрацювати зовсім - молоко може залишитися рідким після 8 годин заквашування.

Компанія VIVO як ніхто інший зацікавлена, щоб Ви використовували якісне молоко і у Вас виходили кисломолочні продукти найвищої якості. Для цього ми пропонуємо Вам перелік молока, якості якого ми довіряємо. Це молоко ми регулярно використовуємо в експериментах і дегустаціях.

Молоко, яке ми рекомендуємо:

Молоко «На здоров'я» ультрапастеризоване, крім "Білкове" і "Безлактозне"

Молоко «Селянське»
ультрапастеризоване

Молоко «Буренка»
ультрапастеризоване

Молоко «Простоквашино»
пастеризоване

Молоко «Простоквашино»
ультрапастеризоване

Молоко «Lactel»
ультрапастеризоване

Цей список заснований на особистому досвіді та переконаннях співробітників компанії VIVO, а також на статистиці звернень споживачів VIVO за програмою гарантії якості.
Цей список не претендує на винятковість і не стверджує що будь-яке інше молоко має нижчу якість.

Ми не займаємося просуванням жодних торгових марок виробників молока. Однак, якщо Ви - виробник, і вважаєте, що ваше молоко відповідає нижчеописаним критеріям - зверніться до нас і ми розглянемо можливість внесення вашого молока до нашого списку.

Критерії оцінки:

1. Високий вміст сухих речовин
2. Низький вміст бактерій і їх спор
3. Відсутність інгібіторів росту бактерій