Манник на кефірі

Манник – ідеальний для першої випічки. Він готується на кефірі, молоці, воді або йогурті, і його просто неможливо зіпсувати. Це не ресторанне блюдо, зате рецепт чудово підійде для осіннього вечора, який ви проведете з чашкою чаю, кави або какао.

Упевнена, що манник вам точно припаде до душі.

Це універсальний пиріг, до якого можна додати фрукти, ягоди або горіхи. Я ж хочу вам запропонувати варіант класичного манника на кефірі, без додаткових інгредієнтів, приготованому за допомогою закваски "Кефір VIVO". Готувати випічку буду в духовці, хоча він чудово виходить і у мультиварці.

Рецепт з фото: як готувати

Готуємо все необхідне для манника на кефірі. Для цього я заздалегідь приготувала кефір на заквасці VIVO і залишила вершкове масло за кімнатної температури. Основний інгредієнт – це, звичайно ж, манна крупа. Завдяки крупі манник розсипчастий і питльований за структурою.

Для початку необхідно змішати манну крупу (290 г) і кефір (380 мл) у глибокій мисці. Гарненько перемішуємо і залишаємо на 2 години. Правильний рецепт приготування класичного манника на кефірі передбачає 30-120 хвилин часу, які необхідно дати крупі для набухання. Це обов'язковий процес і його не можна пропускати. Всі інші етапи приготування потрібно робити тільки після цього пункту.

Чим довше стоїть манка з кефіром, тим краще. З даною стравою раджу не економити час і дати крупі повністю і рівномірно розбухнути, інакше манник вийде не таким пишним, буде щільнішим внизу.

В окремій ємності змішуємо вершкове масло (150 г) з цукром (270 г). Вершкове масло повинно бути м'яке, злегка підтале, але не рідке, тому не варто топити його в мікрохвильовці або на водяній бані.

Додаємо до масла дрібку солі й 2 яйця. Гарненько збиваємо вінчиком протягом 5-7 хвилин, до білої піни.

У манку, залиту кефіром, кидаємо соду (1,5 ч.л.). Сода дуже важлива в цьому рецепті.

Завдяки її наявності, манник вийде пухким, пористим і ніжним. Гасити її не потрібно. В даному рецепті використовується кефір, в якому також присутня кислота, що вступає в реакцію з содою.

Тепер необхідно змішати дві суміші в одну і дуже ретельно все перемішати.

Не забуваємо змастити форму для випікання вершковим маслом. Завдяки цьому пиріг не прилипне до стінок, і ми зможемо його легко дістати після випікання.

Форму можна брати будь-яку, яка у вас є в будинку. Це може бути силіконова, порцелянова, керамічна або скляна.

Далі необхідно вилити тісто у форму, яку поміщаємо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Манник на кефірі випікається приблизно 40-45 хвилин, потрібно орієнтуватися на вид пирога і його золотавість. Для того щоб перевірити, чи готове блюдо, використовуємо зубочистку. Нею потрібно проколоти тісто в самому товстому місці пирога. Якщо манник на кефірі готовий, зубочистка залишиться сухою, без прилиплого тіста.

Розрізати манник рекомендую тільки після повного охолодження – інакше шматочки можуть розвалитися. Звичайно, в більшості випадків навіть остиглий нарізаний манник все одно не дасть рівного зрізу, але шматочки будуть акуратними.

Коли десерт охолоне, його можна оформити цукровою пудрою. Також зазначимо, що манник можна їсти не тільки з чаєм або кавою, а й із йогуртом, кефіром, ряжанкою або навіть йогуртовим смузі, приготованим за нашим рецептом.