Йогуртовий суп

Напевно ви не знали, що є така страва, як йогуртовий суп. Але повірте, це досить популярна перша страва в Туреччині. Він вариться з додаванням натурального свіжого йогурту, а смак у супу – із легкою кислинкою.

Класичний варіант готується на бульйоні з додаванням рису. Але ви завжди можете поекспериментувати і використати булгур, нут або будь-яку іншу крупу. Але обов'язковими інгредієнтами йогуртового супу по-турецьки є йогурт і м'ята. Завдяки цьому сум має дуже приємний і ніжний смак. Рекомендую хоча б раз приготувати цю першу страву і оцінити її смак.

Інгредієнти:

Йогурт натуральний питний – 200 мл
Рис (в сухому вигляді) – 50 г
Яйце – 1 шт.
Пшеничне борошно – 1 ст. л.
Вода або бульйон – 500 мл
Гілочка свіжої м'яти або 1 ст. л. сухої
Вершкове масло – 20 г
Солодка паприка – 1 ч. л.
Томатна паста - 1 ч. л.
Сіль – за смаком

Час приготування

Час підготування:: 5 хвилин
Час приготування:: 25 хвилин

Кількість порцій:

4 порції

Харчова цінність

Білки	3
Жири	3
Вуглеводи	8
Калорійність *	76 кКал

_{* із розрахунком на 100 грам сирого продукту}

Покрокова інструкція приготування

1Рис промити і відварити до готовності.
2Змішати йогурт, борошно, яйце і воду і ретельно перемішати.
3Поставити на середній вогонь і довести до кипіння.
4У сковороді розтопити вершкове масло, додати м'яту, паприку і томатну пасту.
5У киплячу йогуртову масу додати варений рис, сіль і перемішати.
6Додати в суп м'ятну заливку, довести до кипіння і зняти з плити.

Рецепт з фото: як готувати

Ми будемо готувати класичний варіант супу з йогурту з додаванням рису. Для початку необхідно ретельно промити рис і відварити в підсоленій воді до готовності. Рис беріть хорошої якості, щоб після приготування супу він не збився в один злиплий комок, а був розсипчастий.

Беремо сотейник із товстим дном. У ньому з'єднуємо йогурт, борошно та яйце. Додаємо частину бульйону або води і ретельно перемішуємо вінчиком. Цей пункт не можна пропускати – рекомендую гарненько все перемішати, щоб не залишилося грудок борошна. Йогурт потрібно брати натуральний і без добавок. Я використовувала домашній йогурт, який приготувала на заквасці «Йогурт VIVO».

Змішати яйце, борошно, йогурт і воду для йогуртового супу

Після перемішування додаємо решту води або бульйону, змішуємо і ставимо на плиту. Слідкуйте за вогнем – поставте середній. Постійно і безперервно помішуйте йогуртову заправку. Обов'язково зачіплюйте дно сотейнику, щоб нічого не пригоріло. Доводимо до кипіння і вимикаємо.

Ретельно перемішати йогуртову заправку для супу

Тепер займемось приготуванням м'ятної заправки. Завдяки їй суп насичується основним і ніжним вершковим смаком.

У сковороді необхідно розтопити вершкове масло. Додаємо м'яту (свіжу або суху), паприку і томатну пасту. Все ретельно змішуємо і злегка обсмажуємо. Також можна додати гострий перець чилі, завдяки якому смак йогуртового супу буде ще пікантнішим.

Розтопити вершкове масло на сковороді для заправки йогуртового супу

Готуємо м'ятну заправку для йогуртового супу

Залишилося всього нічого і суп вже буде готовий. У нашу йогуртову масу додаємо варений рис і сіль. Включаємо середній вогонь і злегка варимо. Класичний йогуртовий суп по-турецьки готується без м'яса, але на даному етапі ви можете додати шматочки курочки і він буде ще ситнішим.

Додаємо до нашої страви м'ятну заправку, перемішуємо і доводимо до кипіння. Якщо ви використовували свіжу м'яту, тоді необхідно її витягнути з м'ятної заправки і не додавати в суп. Тепер завдяки кипінню ви можете регулювати густоту йогуртового супу. Чим довше ви варите – тим густішим він буде. Але не забувайте постійно помішувати, щоб суп не пригорів.