Чізкейк

Чізкейк – це ідеальний варіант десерту для зустрічі гостей. Сирний десерт має не тільки чудовий смак, але і виглядає просто приголомшливо, адже прикрасити його можна ягодами, шоколадом і чим завгодно.

Чізкейк традиційно готують із вершковим сиром, але я хочу вам запропонувати рецепт без нього. Адже сирний чізкейк нітрохи не гірше і готується набагато швидше.

Рецепт з фото: як готувати

Щоб приготувати основу – подрібніть печиво в крихту. Обов'язково рекомендую це робити в блендері, щоб отримати однорідну розсипчасту структуру без твердих і великих шматочків.

Основа класичного чізкейку – це пісочний корж. Але є ще один варіант основи, більш простий і швидкий у приготуванні, – печиво.

Можна використовувати шоколадне або цукрове печиво, або просто додати в основу какао.

Додайте розтоплене вершкове масло, перемішайте і гарненько розтирайте вручну. Має вийти розсипчасто, але при утрамбуванні не розпадатися.

Отриману основу викладіть у роз'ємну форму, зробіть бортики і щільно утрамбуйте крихту. Просвітів в основі бути не повинно, тому можна гарненько притискати пальцями.

Ставимо форму з основою для сирного чізкейку на 20 хвилин у холодильник.

У цей час яйця збити з ванільним і звичайним цукром до появи повітряної піни. Додати туди сир і добре збити занурювальним блендером. Постарайтеся зробити це максимально ретельно, щоб сирна маса була ніжна і однорідна.

Сир я беру домашній, приготований на заквасці «Сир VIVO». Такий сир не кислий та ідеальний за жирністю.

Вилити отриману сирну суміш у нашу форму з основою і випікати при 180 градусах протягом 45-50 хвилин. Духовку обов’язково треба добре розігріти – в холодну ставити не можна.

Як тільки сирна маса набуде золотистого кольору, чізкейк можна виймати. Його краї схопляться, а серединка буде трохи тремтіти.

Тепер дістаємо сирний чізкейк і ставимо остигати прямо в формі. Після цього переміщуємо в холодильник на 3-5 годин.

Як прикрасити чізкейк? Готовий десерт із сиру за бажанням можна прикрасити свіжими фруктами.

Смачного!